Рыбные пельмени

Увеличенная фотография (1024x768)

Ингредиенты:

• тесто:
• 1 ст. воды пополам с молоком
• 1 яйцо
• 3 стакана муки
• 0,5 ч ложки соли
• 
  
• начинка:
• 400 г рыбного филе
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 50 г сливочного масла
• приправа для рыбы, черный молотый перец, соль
• 
  
• для бульона:
• лавровый лист,черный перец горошком

Способ приготовления:

• Приготовить тесто: муку высыпать горкой на стол, сделать внутри углубление, добавить яйцо, влить молоко с водой, аккуратно замесить. Совет, если вы делаете тесто впервые, лучше его замесить в кастрюльке, а потом домесить на столе.
• Когда тесто будет готово его нужно накрыть, чтобы оно не подсыхало, и оставить "доходить" на 20-30 минут.
• Пока тесто доходит, приготовить начинку. Филе рыбы и лук прокрутить на мясорубке, добавить сливочное масло и яйцо, приправить, посолить, хорошо перемешать, отжать лишний сок.
• Раскатать тесто в тонкий пласт, с помощью бокала или стакана сделать кружочки.
• Выложить чайной ложкой начинку в центр кружочка.
• Перегнуть пополам (важно, чтобы начинка не попадала на края, т.к рыбный фарш очень сочный, и скрепить пельмени будет сложнее).
• Затем согнуть уголки, и скрепить их посередине.
• Выкладывать готовые пельмени на разделочную доску, посыпав предварительно на нее муку, чтобы пельмени не прилипали. Если вы хотите заморозить пельмени впрок, их нужно сначала заморозить на разделочной доске, а затем переложить в пакет.
• В кастрюле вскипятить воду, выложить пельмени, добавить лавровый лист и черный перец горошком, когда пельмени всплывут, огонь убавить, и варить до готовности в течение 7-10 минут. Готовые пельмени выложить на тарелку, добавить сливочное масло, подать со сметаной.