Говядина, фаршированная овощами

Ингредиенты:

• 1,5-2 кг говядины
• 200 г фарша
• 2 шт. репчатого лука
• 50 г зеленого лука
• 4 вареные моркови
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 250 мл сухого белого вина
• корень сельдерея
• зелень
• соль, перец

Способ приготовления:

• Кусок говядины разрезать в длину и отбить. Лук измельчить и обжарить. Зелень и зеленый лук мелко порезать. Смешать лук, зелень и нарезанную морковь с фаршем, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Выложить начинку ровным слоем на мясной пласт, свернуть его трубочкой и завязать ниткой. Положить рулет в казанок, залить 0,5 стакана жира и обжарить до образования румяной корочки. Затем добавить нарезанные кубиками 2 моркови, корень сельдерея, 20 г зеленого лука, соль, стакан воды и тушить 20 минут, затем влить к рулету вино, добавить репчатый лук, томатную пасту и протушить до готовности.