forum

Опрос

Где больше всего витамина C?

Проголосовать Результаты

Как развести уксусную эссенцию

Содержание:

  • Все чаще в последнее время для приготовления маринадов в кулинарии применяют винный, плодово-ягодный и ароматический уксус. Но иногда в старых кулинарных книгах встречаются рецепты с использованием уксусной эссенции. Как правильно развести уксусную кислоту?
  • Как разводить уксусную кислоту. Формулы перевода

    К = С исх / С тр
    V иск = К * V исх

    где К - коэффициент,
    V иск - искомое количество уксуса,
    V исх - исходное количество уксуса,
    С тр - требуемая концентрация,
    С исх - исходная концентрация.
    Пример:
    Как разбавить 70% уксус до 3%?
    К = 70 / 3 = 23
    Таким образом для того, чтобы из 70% уксуса сделать 3% нужно 1 часть уксуса развести 22 частями воды.
    Изменим задачу.
    У нас есть не абстрактные части, а конкретные миллилитры.
    Нужно перевести 5 мл 70% уксуса в 3%.
    Берём полученный коэффициент 23 и домножаем его на 5.
    Получаем 23 * 5 = 115 мл.
    5 мл 70% = 115 мл 3%
    Вверх
  • Таблица перевода

    Требуемая концентрацияИсходная концентрация 80%Исходная концентрация 70%Исходная концентрация 30%
    3%26,5
    (1 часть 80% + 25,5 части воды)
    23
    (1 часть 70% + 22 части воды)
    10
    (1 часть 30% + 9 частей воды)
    5%16
    (1 ч 80% + 15 ч воды)
    14
    (1 ч 70% + 13 ч воды)
    6
    (1 ч 30% + 5 ч воды)
    6%13
    (1 ч 80% + 12 ч воды)
    11,5
    (1 ч 70% + 10,5 ч воды)
    5
    (1 ч 30% + 4 ч воды)
    9%9
    (1 ч 80% + 8 ч воды)
    8
    (1 часть 70% + 7 частей воды)
    3
    (1 ч 30% + 2 ч воды)
    10%8
    (1 ч 80% + 7 ч воды)
    7
    (1 ч 70% + 6 ч воды)
    3
    (1 ч 30% + 2 ч воды)
    30%2,5
    (1 ч 80% + 1,5 ч воды)
    2
    (1 ч 70% + 1 ч воды)
    -

    Пример как пользоваться таблицей:
    1. Если в рецепте указана 1 ч ложка 70% уксуса, а у вас есть только 6%.
    Значит вам нужно взять 11,5 ч ложек своего 6% уксуса.
    2. Если у вас есть 70% уксусная кислота, а вам нужно получить 6% уксус.
    Берёте 1 часть кислоты и добавляете в неё 10,5 частей воды.
    Вверх
  • Развести 70% уксусною эссенцию в столовый уксус

    Эссенция - это концентрированный раствор, обычно требуется разбавлять водой.

    Как из 70% уксусной эссенции получить столовый уксус:
    1 чайная ложка уксуса + 7 чайных ложек воды = 10 %
    1 чайная ложка уксуса + 7,5 чайных ложек воды = 9,3 %
    1 чайная ложка уксуса + 8 чайных ложек воды = 8, 75 %
    1 чайная ложка уксуса + 9 чайных ложек воды = 7, 77 %
    1 чайная ложка уксуса + 10 чайных ложек воды = 7 %
    Вверх
Вернутся к выбору статьи
Карта кулинарного сайта. Поиск по разделам кулинарии
Пошаговые рецепты с фото. Поиск по продуктам

Смотри так же:

Лосось, запеченный на решетке

стейки лосося, лимон, приправа для рыбы, перец, со ...

Суп из кролика

на 3х литровую кастрюлю: 350 г кролика, 3 картофелины ...

Оставь свои комментарии!

Хотите от своего имени писать? тогда зарегистрируйтесь. Все сообщения проверяются модератором, и могут быть удалены, пишите свои идеи и соображения с пояснениями

Гость 2010-08-09 14:31:58 У меня что-то с химией не в порядке? (я только что решал подобную задачу)
Допустим надо из 70%-ного уксуса получить 9%-ный.Нужно 18 столовых ложек.
1 ст.лож эссенции 0,7 частей кислоты 0,3 частей воды
В 18 ложках уксуса должно быть 18х0,09=1,62 частей кислоты и 18х0,91=16,38 частей воды
1,62 : 0,7= 2,3 (столовой ложки эссенции)
В 2,3 стол. ложек эссенции содержится 0,69 частей воды. Т.е всего 2,99 ложки эссенции. До 18 ложек необходимого уксуса надо добавить 15 ложек воды.
Вообщем, пропорция 3 :15 или 1:5

Гость 2011-07-16 11:20:13 вот это ты решил!!!

Гость 2011-09-24 17:43:08 это полная химия, замучиешься считать таким образом!!!

Гость 2013-09-17 10:23:36 купить столовый уксус в магазине-копейки стоит, и не мучится

Гость 2017-05-29 11:19:22 Развести 70% уксусною эссенцию в столовый уксус. Написали "Как из 70% уксусной эссенции получить столовый уксус: 1 чайная ложка уксуса 7 чайных ложек воды = 10 %", а ранее в таблице выше: 10% 7 (1 ч 70% 6 ч воды)??

Гость 2017-05-29 11:19:53 так что проще купить в магазине

Введите код с картинки

Как приготовить солянку

Рецепты вкусных солянок. Мясные, рыбные, грибные.
forum.goodrecept.ru

Вкусные салаты

Готовим вкусно. Рецепты салатов для праздничного стола.
forum.goodrecept.ru

Кулинарный юмор

Интерестное и смешное в мире кулинарии.
forum.goodrecept.ru

Рецепты пиццы

Для любителей пиццы. Вкусные рецепты.
forum.goodrecept.ru