forum

Опрос

Где больше всего витамина C?

Проголосовать Результаты

Общие сведения о витаминах

Общие сведения о витаминах

Содержание:

  • Витамины (лат. vita жизнь + амины) - низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, абсолютно необходимые для нормальной жизнедеятельности организмов. Являются незаменимыми пищевыми веществами, т.к. за исключением никотиновой кислоты они не синтезируются организмом человека и поступают главным образом в составе продуктов питания.
  • C - водорастворимый




    ВитамерыАктивные формы витаминовФункции витаминовИсточникДневная норма для взрослыхСимптомы длительного дефицитаТоксические эффекты передозировки
    Аскорбиновая кислота, дегидро-аскорбиновая кислотаНе известныАнтиоксидант; способствует заживлению ран и противодействует инфекциям; образование соединительной ткани; повышает абсорбцию железа.Играет важную роль в образовании межклеточных структурПлоды цитрусовых, дыни, помидоры, смородина, картофель, свежие, особенно темно-зеленые овощи60 мгУмеренные: беспокойство, распухание или кровоточивость десен, кровоизлияния, боль в суставах, потеря энергии, анемия. Тяжелые: цинга (кровоточивость десен, плохое заживление ран, потери зубов, плохое состояние кожи, раздражительность, психозы). В общем случае возможна повышенная подверженность инфекциямВ случае разовой большой передозировки возможны диарея, метеоризм, боли в области живота, тошнота, рвота. Длительный прием больших доз препаратов витамина С может привести к образованию почечных камней, потере эритроцитов, изменениям костного мозга
    Вверх
  • B 1 - водорастворимый



    ВитамерыАктивные формы витаминовФункции витаминовИсточникДневная норма для взрослыхСимптомы длительного дефицитаТоксические эффекты передозировки
    ТиаминТиаминдифосфат (ТДФ, тиаминпирофосфат, кокарбоксилаза)Способствует превращению в энергию углеводов, жиров и белковПечень, свинина, устрицы, хлеб и крупы из цельного зерна, обогащенные крупы и хлеб, горох, орехи1,1-1,5 мгУмеренные: депрессия, утомление, желудочно-кишечные расстройства, мышечные судороги. Тяжелые: болезнь бери-бери (поражение центральной нервной системы, параличи, атрофия мышц, сердечная недостаточность)Аллергические реакции
    Вверх
  • B 2 - водорастворимый




    ВитамерыАктивные формы витаминовФункции витаминовИсточникДневная норма для взрослыхСимптомы длительного дефицитаТоксические эффекты передозировки
    РибофлавинФлавинмононуклеотид (ФМН), флавина-дениндинуклеотид (ФАД)Участвует во всех видах обменных прцессов. Особенно важную роль играет в обеспечении зрительных функций, нормального состояния кожи и слизистых оболочек, синтезе гемоглобинаПечень, мясо, молочные продукты, яйца, темно-зеленые овощи, хлеб из цельного зерна и крупы, орехи; также образуется в кишечнике1,3-1,7 мгЯзвы во рту, на языке и в горле; сухая, потрескавшаяся кожа; анемия; депрессия; задержка роста, кожные болезниПри здоровых почках интоксикация при передозировке маловероятна
    Вверх
  • B 5 - водорастворимый



    ВитамерыАктивные формы витаминовФункции витаминовИсточникДневная норма для взрослыхСимптомы длительного дефицитаТоксические эффекты передозировки
    Пантотеновая кислотаКофермент А (коэнзим А; КоА)Освобождение энергии; образование холестеринаШироко встречается в растительных и животных продуктах. Печень, хлеб из цельного зерна и крупы5-10 мгУ людей, придерживающихся натуральной диеты, до сих пор не отмечались. Возможны нарушения центральной нервной системыДиарея и задержка воды
    Вверх
  • B 6 - водорастворимый



    ВитамерыАктивные формы витаминовФункции витаминовИсточникДневная норма для взрослыхСимптомы длительного дефицитаТоксические эффекты передозировки
    Пиридоксаль, пиридоксин, пиридоксаминПиридоксальфосфат (ПАЛФ)Участвует в процессах углеводного обмена, синтезе гемоглобина и полиненасыщенных жирных кислот. Регуляция активности нервной системы; регенерация эритроцитов; образование антителВсе пищевые продукты, богатые белком, бананы, некоторые овощи, хлеб из цельного зерна, крупы, зеленые овощи, рыба, печень, мясо, домашняя птица, орехи, чечевица1,6-2,0 мгОбычно слабо выраженные и трудно идентефицируемые. Умеренные: сыпь, поражения слизистой рта. Тяжелые: тошнота, рвота, анемия, нервные расстройстваТоксичен при дозах более 100 РСНП. Вызывает поражения нервов; в зависимости от степени передозировки – онемение или покалывание в конечностях, трудности с ходьбой, плохая координация
    Вверх
  • B 9 , B с, Фолацин- -водорастворимый



    ВитамерыАктивные формы витаминовФункции витаминовИсточникДневная норма для взрослыхСимптомы длительного дефицитаТоксические эффекты передозировки
    Фолиевая кислота, полиглю-таматы фолиевой кислотыТитетрагидрофолиевая кислота (ТГФК)Способствует образованию нуклеиновых кислот и клеточному делению; образование эритроцитов; развитие плодаПечень, темно-зеленые овощи, проростки пшеницы, бобовые, апельсины и апельсиновый сок, рыба, мясо, молоко, домашняя птица, яйца180-200 мкгАнемия, язвы во рту и в горле, ревматоидный артрит, инфекции, диарея, токсемия при беременности. Дефицит часто отмечается у алкоголиковУ некоторых эпилептиков возможны судороги. Длительное значительное превышение доз может вызвать опасное накопление кристаллов фолацина
    Вверх
  • B 12 -водорастворимый



    ВитамерыАктивные формы витаминовФункции витаминовИсточникДневная норма для взрослыхСимптомы длительного дефицитаТоксические эффекты передозировки
    Цианокоба-
    ламин, оксикобаламин
    Метилкобаламин (СН3В12), дезоксиадено-зилкобаламин (дАВ12)Способствует образованию эритроцитов; рост и деятельность нервной системыПечень, почки, мясо, рыба, яйца, молочные продукты, дрожжи, сыр6,0 мкгУмеренные: утомляемость, слабость, потеря веса, покалывание в конечностях; язвы на языке. Тяжелые: слабые иммунные ответы, паралич; возможна анемия с летальным исходомВ настоящее время неизвестны, но при совместном приеме с большими дозами витамина С вызывает носовые и ушные кровотечения
    Вверх
  • PP - водорастворимый



    ВитамерыАктивные формы витаминовФункции витаминовИсточникДневная норма для взрослыхСимптомы длительного дефицитаТоксические эффекты передозировки
    Никотиновая кислота, никотинамидНикотинамидаденин-динуклеотид (НАД); никотинамида-дениндинуклеотид-фосфат (НАДФ)Освобождение энергии из всех пищевых веществ, содержащих калории; синтез белков и жировПечень, домашняя птица, мясо, яйца, хлеб из цельного зерна, крупы, орехи и бобовые (горох, бобы, соя), пивные дрожжи, рыба15-19 мгНарушения нервной системы, бред, головные боли. Тяжелая форма – пеллагра (проявляется в виде сыпи, поносов, бессонницы, спутанности сознания; возможна смертьРаздражение слизистой желудка, покраснение лица, шеи и ладоней, нарушение функций печени, желутуха; диабет
    Вверх
  • H, Биотин - водорастворимый



    ВитамерыАктивные формы витаминовФункции витаминовИсточникДневная норма для взрослыхСимптомы длительного дефицитаТоксические эффекты передозировки
    БиотинОстаток биотина, связанный с e-аминогруппой остатка лизина в молекуле апоферментаСпособствует освобождению энергии из соединений, содержащих калорииШироко встречаются в разных продуктах: яйца, печень, темно-зеленые овощи, арахис, бурый рис, почки, соевые бобы. Вырабатывается кишечной микрофлорой300-100 мкгДефицит этого витамина встречается крайне редко. Сыпь, язвы на языке, мышечные боли, бессонница, тошнота, потеря аппетита, утомляемость, депрессияВ настоящее время неизвестны
    Вверх
  • A - жирорастворимый




    ВитамерыАктивные формы витаминовФункции витаминовИсточникДневная норма для взрослыхСимптомы длительного дефицитаТоксические эффекты передозировки
    Ретинол, ретиналь, ретиноевая кислота, ретинола ацетатРетиналь, ретинилфосфатНормальное зрение (особенно ночное); образование клеток (например, кожи); увеличивает сопротивляемость инфекциям. Необхдим для жизнедеятельности всех эпителиальнфх клеток и для роста костейБогатые жиром и обогащенные молочные продукты, печень, желтые овощи и овощи с темно-зелеными листьтьями, рыбий жир, морковь800-1000 мкгПлохое ночное зрение, (куриная слепота), сухая кожа, сухая конъюнктива глаза, ухудшение зрения. Ороговения эпителия, нарушения роста, снижение иммунитетаКровоточивость десен, головные боли, тошнота, сухость кожи, диарея, депрессия. У беременных женщин возможны самопроизвольные аборты и пороки развития плода. Возможен эффект накопления при постоянной малой передозировке
    Вверх
  • D - жирорастворимый




    ВитамерыАктивные формы витаминовФункции витаминовИсточникДневная норма для взрослыхСимптомы длительного дефицитаТоксические эффекты передозировки
    Эргокальци-ферол (витамин D2); холекальци-ферол (витамин D3)1,25-Диоксихоле-кальциферол (1,25(ОН)2D3)Способствует абсорбции и утилизации кальция и фосфора; росту костей; нервно-мышечной активностиОбогащенное молоко, говяжья печень, печень трески, рыба, рыбий жир, яичный желток. Образуется в коже при воздействии солнечного света5-10 мкгУ детей – деформация костей (рахит). У взрослых – размягчение костей остеомаляция), ломкость костей (остеопороз)Нарушения в работе сердца, утрата эластичности стенками артерий. У детей возможны задержки в развитии
    Вверх
  • Е - жирорастворимый




    ВитамерыАктивные формы витаминовФункции витаминовИсточникДневная норма для взрослыхСимптомы длительного дефицитаТоксические эффекты передозировки
    a-, b-, g-, d-токоферолыНаиболее активная форма a-токоферолАнтиоксидант, защищающий клеточную мембрану от повреждений; образование и защита эритроцитов, мышц и других тканейПочти во всех растительных продуктах, особенно в растительных маслах. Рыбий жир, печень, хлеб из цельного зерна, орехи10 мгНарушения метаболизма в мышцах и проницаемости сосудов. У здоровых людей отмечаются редко; у слабых детей возможна анемия и атрофия мышц. В случае сильного дефицита – нервные расстройства, вялость, депрессияИстощение запасов витамина А, у анемичных детей возможны болезни крови. Сверхдозы более 1000 МЕ вызывают нарушения в работе пищеварительной и нервной систем
    Вверх
  • K, Филлохинон - жирорастворимый




    ВитамерыАктивные формы витаминовФункции витаминовИсточникДневная норма для взрослыхСимптомы длительного дефицитаТоксические эффекты передозировки
    Филлохинон (витамин К1); менахиноны (витамины К2); 2-метил-1, 4-нафтохинон (менадион, витамин К3)Дигидровитамин КСвертывание крови; образование костейОвощи с зелеными листьями; горох, люцерна. Образуется в кишечнике у человека65-80 мкгУхудшение свертывания крови и образовавания костей (в особенности у некоторых новорожденных); спонтанные кровотечения, кровоизлиянияРедки, так как в поступающих в продажу поливитаминах отсутствует. Потеря эритроцитов; желтуха; есть риск мозговых расстройств
    Вверх

Карта кулинарного сайта. Поиск по разделам кулинарии
Пошаговые рецепты с фото. Поиск по продуктам

Смотри так же:

Запеканка из куриного филе с потрошками

450 г куриного филе, 100 г желудочков, 100 г сердечек, 100 г печени ...

Икра свекольная

2 средних свеклы, 2 моркови, 1 луковица, 2 зубчика чеснока ...

Оставь свои комментарии!

Хотите от своего имени писать? тогда зарегистрируйтесь. Все сообщения проверяются модератором, и могут быть удалены, пишите свои идеи и соображения с пояснениями

Введите код с картинки

Как приготовить солянку

Рецепты вкусных солянок. Мясные, рыбные, грибные.
forum.goodrecept.ru

Кулинарный юмор

Интерестное и смешное в мире кулинарии.
forum.goodrecept.ru

Блюда из субпродуктов

Готовьте вкусные, легкие, полезные блюда из субпродуктов.
forum.goodrecept.ru

Вкусные салаты

Готовим вкусно. Рецепты салатов для праздничного стола.
forum.goodrecept.ru