Крошево. Чёрные щи

Увеличенная фотография (1024x768)

Ингредиенты:

• 500 г крошева (квашеные темные капустные листья)
• 500 г говядины или свинины на косточке
• 5-6 средних картофелин
• 2 средних моркови
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• зелень
• сметана

Способ приготовления:

• Крошево положить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь.
• Когда капуста всплывет, убавить огонь, варить 2 часа.
• Затем добавить мясо, довести до кипения, снять пену, варить еще 2 часа.
• Подготовить картофель.
• Почистить лук и морковь. Морковь нарезать колечками.
• Когда мясо сварится добавить в щи картошку(целиком не нарезая). Готовить на среднем огне до мягкости картофеля.
• Мясо вынуть из кастрюли, добавить лук и морковь.
• Отделить мясо от кости, нарезать, выложить обратно в кастрюлю.
• Затем достать картофель.
• Размять в пюре, выкложить обратно в кастрюлю.
• Добавить толченый чеснок и зелень, варить все вместе 3-5 минут. Выключить, дать постоять 30-40 минут.
• Готовые щи подать со сметаной.