Борщ из свиной грудинки

Ингредиенты:

• 300 г свиной грудинки
• 150 г свеклы
• 20 г репчатого лука
• 10 г топленого масла
• 5 г муки
• 200 мл свекольного кваса
• 200 мл воды
• лавровый лист, черный перец горошком
• соль, зелень

Способ приготовления:

• Свеклу вымыть, нарезать соломкой, посолить, сбрызнуть свекольным квасом и перемешать. Грудинку нарезать кусочками по 15-20 г и обжарить на хорошо разогретом топленом масле на сковороде или в сотейнике вместе с нашинкованным репчатым луком и свеклой, затем смешать с поджаренной мукой, переложить в кастрюлю, залить свекольным квасом и водой и варить 1,5 часа. В конце варки добавить лавровый лист, черный горький перец и соль. При подаче на стол борщ посыпать зеленью петрушки.