Икра из кабачков на зиму

Увеличенная фотография (1024x768)

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• 500 г репчатого лука
• 250 г томатной пасты
• 250 г майонеза
• 150 г подсолнечного масла
• 10 зубчиков чеснока
• 1 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахарного песка
• 2 ст.л. 9 % уксуса

Способ приготовления:

• Кабачки почистить от семечек нарезать кубиками, выложить в глубокую кастрюлю, залить водой, проварить после закипания 5-10 минут. Воду слить, кабачки выложить в жаропрочную посуду.
• Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
• Добавить лук к кабачкам.
• Измельчить кабачки и лук погружным блендером.
• Добавить томатную пасту, майонез, растительное масло, соль и сахар.
• Хорошо перемешать, проварить помешивая после закипания 1 час. Затем добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавку и проварить еще 15-20 минут. Затем добавить уксус, прокипятить еще 15 минут.
• Разложить в простерилизованные банки, укутать до утра. Домашняя кабачковая икра отлично хранится в прохладной кладовке или погребе, холодильнике в течение всей зимы.