Сварить мясной бульон. Морковь, петрушку и репчатый лук очистить, нарезать соломкой и спассеровать на свином сале 10 минут, затем добавить томат-пюре и пассеровать еще 10 минут. Свеклу вымыть, сварить в кожуре, очистить и нашинковать. Картофель очистить, нарезать кубиками, добавить в бульон, довести до кипения, затем положить вареную свеклу, спассерованные муку, коренья, лук, лавровый лист, черный молотый перец и варить 10-15 минут. В конце заправить борщ сахаром и уксусом. При подаче положить в тарелку мясо, сосиски, сметану и посыпать зеленью.
