Эскалоп из свинины

Увеличенная фотография (1024x768)

Ингредиенты:

• 500 г свиной корейки (спинной и поясничной частей с прослойкой сала)
• черный молотый перец
• растительное масло
• соль

Способ приготовления:

• Свиную корейку нарезать на кусочки толщиной 10–15 мм. Отбить молотком, посолить, поперчить, сделать надрезы в слое сала по краям.
• Выложить на хорошо разогретую сковороду, обжарить с двух сторон до румяной корочки по 2-3 минуты, затем нагрев уменьшить, довести мясо до готовности. Можно так же обжаренное мясо "потомить" до готовности в духовке.