Закуска из маринованных баклажанов с овощами

Ингредиенты:

• 1 кг баклажан
• 1-2 красные луковицы
• 1-2 красных болгарских перцев
• 1-2 помидора
• 
  
• заливка:
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст. ложка сахара
• 0,5 ст. ложки соли
• 70 г растительного масла
• 70 мл. уксуса 9%
• 3 ст. ложки кипяченой воды
• 1-2 ст. ложки соевого соуса
• петрушка, кинза

Способ приготовления:

• Баклажаны нарезать кружочками (крупные помельче), посолить, оставить на 20 минут. Затем соль смыть.
• Выложить в кипящую воду на 5-7 минут.
• В горячие баклажаны добавить нарезанный полукольцами (ошпаренный кипятком) красный лук.
• Перец соломкой.
• Помидоры дольками.
• Кинзу или петрушку.
• Приготовить заливку, смешав все ингредиенты. Проваривать заливку не надо! Количество указанных ингредиентов можно менять по-вкусу, когда вы готовите заливку ее можно пробовать на вкус и добавлять тот или иной ингредиент по- желанию. Залить баклажаны заливкой (она должна полностью покрывать баклажаны), убрать в холодильник. Утром закуска готова. Закуска хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней, для этого ее лучше переложить в чистую (простерилизованную ) стеклянную банку.