Ватрушки с творогом

Ингредиенты:

• Тесто:
• 450 г муки
• 1/4 л молока
• 30 г дрожжей
• 2 ст. ложки сахара
• 75 г сливочного масла или маргарина
• соль
• Начинка:
• 500 г творога
• 3 ст. ложки сахара
• желтки четырех яиц
• 2 ст. ложки сметаны
• 2 ст. ложки растопленного масла
• 1 ст. ложка муки
• тертая лимонная цедра
• 1 яйцо для смазывания поверхности

Способ приготовления:

• Замесить тесто по безопарному способу, дать подойти, обмять. Из подошедшего теста сформовать булочки, уложить их на смазанный маслом лист на расстоянии 4-5 см друг от друга, оставить для расстойки минут на 10-15, после чего донышком стакана сделать углубление, края смазать яйцом, а углубление заполнить творожной начинкой. Для приготовления творожной начинки тщательно растереть творог, соединить его с растопленным маслом, тертой цедрой лимона, сметаной, мукой, добавить взбитые с сахаром яйца и все перемешать. Творожную начинку можно отшприцевать из кондитерского мешка через резную трубочку. Выпекать ватрушки при температуре 210-220 градусов.