Приготовить песочное тесто. Смазать форму и присыпать мукой. Выложить дно и стенки тонким слоем теста около 1 см, убрать форму в морозилку на 20 минут. Приготовить начинку. Творог растереть до образования однородной консистенции. Добавить желтки, сметану, ванилин, йогурт, сок и цедру 1 лимона, все тщательно смешать. Добавить муку и пудинг, еще раз хорошо перемешать. Взбить белки, постепенно добавляя в них сахар. Выложить белки на творожную массу и аккуратно перемешать. Достать форму с тестом, выложить в нее начинку, разровнять. Верх пирога украсить персиками. Разогреть духовку до 200 градусов, выпекать пирог в течение 1 часа.