Сухой маринад для мяса или дичи

Ингредиенты:

• 1 пучок петрушки
• несколько листиков сельдерея
• по 10 горошин того и черного перца
• 1 ч. ложка сладкого красного перца
• 1-11/2 ч. ложки соли
• 1 щепотка тмина
• лимонная цедра (с 1 лимона)
• 1/2 ч. ложки молотой гвоздики
• 1/2 ч. ложки молотой корицы

Способ приготовления:

• Измельчить в ступке сухие приправы, а листовые мелко нарубить и смешать с сухими. Полученной смесью натереть отбитое мясо, которое выдержать на холоде (в холодильнике) не менее суток.
  По истечении необходимого срока мясо следует мариновать в жидком маринаде и уже затем употреблять по назначению.