Сухой маринад для филейной вырезки или окорока

Ингредиенты:

• 3 ст. ложка соли
• 1-2 ч. ложка селитры
• 1 ч. ложка тмина
• 1 ч. ложка сушеной брусники
• 1 ч. ложка кориандра
• 1 головка репчатого лука
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. ложка измельченных листиков сельдерея, мяты и петрушки

Способ приготовления:

• Все составные части измельчить и перемешать. Натереть мясо полученной однородной смесью и завернуть в лист пергаментной бумаги или салфетку. Повторять эту процедуру 2-3 дня подряд, после чего обработать мясо по желанию - высушить или прокоптить.