450 г говядины (толстый, тонкий край, верхний кусок задней ноги)
панировочные сухари
яйцо
растительное масло
приправа для мяса, черный молотый перец, соль
Способ приготовления:
Мясо нарезать на порции поперек волокон толщиной 1,5-2 см отбить, приправить, посолить.
Яйцо взбить, посолить, немного развести водой или молоком. Окунуть каждый кусочек мяса в яйцо, затем обвалять в сухарях.
Выложить на хорошо разогретую сковороду, обжарить с двух сторон до образования румяной корочки, затем довести до готовности в духовке. Готовность определяют проколом вилки — она должна свободно входить в мясо, а выделяющийся при этом сок должен быть прозрачным.
