Если спаржа свежая, ее нужно нарезать и отварить в подсоленной воде. Если консервированная, то отцедить сок для соуса. Мякиш булки очистить от корки, нарезать, залить горячими сливками и размять в кашицу. Все смешать, добавить растертое масло, яичные желтки, взбитые белки, муку и соль. Полученную массу выложить в смазанную жиром и посыпанную панировочными сухарями форму, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. К столу блюдо подать с любым соусом.
