Паста с баклажанами и помидорами

Ингредиенты:

• 1 средний баклажан
• 2-3 помидора
• 1 зубчик чеснока
• 100 мл. сливок 10%
• 150 г макарон (ракушек или перышек)
• черный молотый перец
• тертый сыр
• петрушка

Способ приготовления:

• Баклажан нарезать кубиками, посолить, оставить на 10-15 минут (чтобы не горчил). Затем соль смыть, баклажан обсушить.
• Выложить на сковороду, обжарить 5 минут. Добавить нарезанные кубиками помидоры, поперчить, посолить, жарить, помешивая еще 5-7 минут.
• Затем влить сливки, положить измельченный чеснок и петрушку, перемешать, накрыть сковороду крышкой, протушить 2-3 минуты. Макароны отварить в подсоленной воде, выложить на тарелку, сверху выложить готовые овощи, посыпать тертым сыром и свежей зеленью петрушки.