Овощное рагу

Ингредиенты:

• 1 баклажан
• 50 г маслин
• 2 помидора
• 2 болгарских перца
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. ложка томатной пасты
• зелень
• приправа, перец, соль

Способ приготовления:

• Лук нарезать полукольцами, выложить на сковороду, обжарить.
• Затем добавить натертую на крупной терке морковь.
• Потом нарезанный кубиками баклажан.
• Следом нарезанный соломкой перец.
• Затем помидоры.
• Потом маслины.
• Добавить томатную пасту, посолить, поперчить, накрыть сковороду крышкой, тушить, помешивая до готовности.
• За 1 минуту до готовности, добавить чеснок и зелень.
• Выключить газ, дать настояться 5-10 минут. Выложить на тарелку, подать рагу теплым или холодным.