Мясные рулеты под винным соусом

Ингредиенты:

• 6 свиных шницеля
• 6 ломтика копченого сала
• 200 г рубленой свинины
• 250 мл белого вина
• 250 мл бульона
• 3 моркови, 1 зубчик чеснока, 2 луковицы, 1 стебель лука-порея, 1/2 клубня сельдерея
• 1 ст. ложка горчицы, 2 ст. ложки муки, 125 г сметаны
• 1 яйцо
• соль, перец

Способ приготовления:

• Одну морковку нарезаем соломкой. Обмазываем мясо горчицей и спрессованным чесноком. Положить сверху ломтики копченого сала. Смешиваем рубленую свинину с яйцом. Солим, перчим, раскладываем поверх сала. Посыпаем морковной соломкой. Сворачиваем рулетами, закрепляем. Обжариваем их с кубиками лука. Разводим вином, бульоном, тушим 60 минут. Лук-порей, морковь и сельдерей нарезаем полосками. Бланшируем лук и морковь 3 минуты. Добавляем в выделившийся сок перемешанные со сметаной муку и специи. Овощи подаем с рулетами и соусом.