С персиков снять кожицу, взбить миксером в пюре и пропустить через марлю. Растворить сахар в воде, поставить на огонь и прокипятить в течение 5 минут, остудить. Добавить к персикам лимонный сок, а затем - холодный сахарный сироп. Вылить массу в форму и заморозить на самой низкой позиции терморегулятора морозильной камеры в течение 2 часов. Когда масса слегка заморозится, выложить ее из формы в миску и хорошенько взбить. После этого опять положить мороженое в форму и продолжать замораживать. Когда масса заморозится до очень твердого состояния, регулятор температуры морозильной камеры поставить в нормальную позицию и оставить мороженое "созревать".
