Баранину нарезать маленькими кусочками, прокрутить вместе с луком и салом через мясорубку.
Зелень кинзы и петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Добавить в фарш зелень, черный молотый перец, базилик, чеснок, посолить, хорошо перемешать. Отбить с силой об стол в течение 5-8 минут, накрыть пищевой пленкой и поставить на 1 ч в холодильник.
Сформировать из фарша колбаски длиной 12–14 см, нанизать их на шампуры.
Жарить на углях или на раскаленной сковороде, постоянно переворачивая, 20 мин.