Кальмары почистить, опустить в подсоленную кипящую воду на 2-5 минут, затем вытащить, остудить. Нарезать кольцами 5 мм толщиной, выложить на плоское блюдо. Рыбу нарезать кусочками, плотно выложить в кольца кальмаров.
Приготовить соус: огурец очистить от кожуры, натереть на мелкой терке, отжать сок, укроп измельчить. Смешать огурец и укроп со сметаной, посолить, перемешать.
Вылить соус в соусник или небольшой салатник, поставить в центр блюда.
