Кабачок, болгарский перец и помидор нарезать кубиками.
В сотейнике разогреть растительное или оливковое масло, выложить лук, слегка обжарить.
Затем добавить морковь, нарезанный кубиками картофель и болгарский перец. Посолить, поперчить. Обжарить, помешивая, на среднем огне 1-2 минуты. Затем влить горячую воду или бульон, довести до кипения, протушить 2-3 минуты.
Потом добавить кабачок и помидоры, перемешать, тушить до готовности в течение 5-7 минут.
За 2 минуты до готовности положить томатную пасту, нарезанный колечками лук-порей, измельченную зелень и чеснок.
