Рыбу вычистить, промыть, обсушить. Обрезать плавники, сделать надрезы ножом по тушке, тщательно натереть внутри и снаружи приправой для рыбы и солью, полить соком лимона, оставить на 30 минут.
Шампиньоны нарезать.
Лук и зелень измельчить, смешать с грибами. Разделить начинку на три части.
На дно блюда для запекания положить фольгу, выложить первую часть грибов, зелени и лука.
Затем положить рыбу, нафаршировать брюшко.
Сверху засыпать оставшейся начинкой.
Обильно полить рыбу сметаной, поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
