Как снять шкуру щуки чулком

Увеличенная фотография (1024x768)

Ингредиенты:

• щука

Способ приготовления:

• Щуку обмыть, очистить от чешуи по направлению от хвоста к голове.
• Снова хорошо промыть от остатков чешуи.
• Остры ножом сделать надрез вокруг головы не перерезая кость хребта и не задевая внутренности!
• После того, как будет сделан надрез, сломать хребет соединяющий голову щуки.
• Аккуратно потянуть, при этом все внутренности вытащатся вслед за головой, щуку промыть внутри.
• Далее аккуратно, стараясь не повредить кожу вырезать задний плавник.
• Так же удалить остальные плавники, (отверстия от плавников перед фаршированием сшиваются ниткой). Хорошо отбить тушку щуки лопаткой или боковой стороной ножа (это делается для лучшего отделения шкурки).
• При помощи ножа начать отделять шкуру.
• Пальцами поддеть надрезанную шкуру, снять полностью.
• Дойдя до хвоста, перерезать хребет, не повреждая шкурки.
• Чулок шкурки с щуки снят.
• Отделить филе от хребта.
• Из головы щуки удалить жабры.
• Хорошо промыть.
• Щука готова для фарширования.