Кабачки очистить от кожицы, нарезать кружочками и обжарить на растительном масле. Грибы и лук измельчить и обжарить, добавить кабачки, посолить и тушить вместе в течение 15 минут, добавив соль и немного воды. Помидоры нарезать и добавить к овощам, заправить сметаной и довести до готовности. Готовые кабачки выложить на блюдо и украсить зеленью.
