Икра из баклажана и кабачка

Увеличенная фотография (1024x768)

Ингредиенты:

• 2 баклажана
• 1 кабачок
• 2 болгарских перца
• 2-3 помидора
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 ст. ложки томатной пасты
• зелень, чеснок, соль

Способ приготовления:

• Баклажаны нарезать маленькими кубиками, обжарить на растительном масле.
• Выложить в жаропрочную посуду.
• Кабачки нарезать маленькими кубиками, обжарить на растительном масле.
• Добавить к баклажанам.
• Перец нарезать соломкой, выложить к овощам.
• Затем добавить натертую на крупной терке морковь.
• Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле, выложить к овощам.
• Затем добавить нарезанные мелкими кубиками помидоры.
• Следом положить порезанную зелень.
• Посолить, поперчить, хорошо перемешать.
• Добавить томатную пасту, еще раз перемешать и тушить на медленном огне до готовности. За 2 минуты до готовности положить чеснок.
• Выключить газ, и оставить на плите" потомиться". Подавать икру теплой или холодной.