Холодник со свеклой

Ингредиенты:

• отварная свекла
• огурцы
• яйца
• зеленый лук
• петрушка
• укроп
• лимон или лимонная кислота
• кефир
• сметана

Способ приготовления:

• Огурцы нарезать маленькими кубиками.
• Яйца измельчить.
• Свеклу натереть на крупной терке.
• Часть зелени нарезать, растереть с солью.
• Смешать все ингредиенты в кастрюле, залить кефиром, добавить немного охлажденной кипяченной воды и сок лимона (или лимонной кислоты), досолить по-вкусу. Убрать в холодильник настояться. При подаче добавить сметану и зелень.