Холодник с кальмарами

Увеличенная фотография (1024x768)

Ингредиенты:

• 350 г кальмаров
• 200 г щавеля
• 100 г соленых или маринованных шампиньонов
• 2 огурца
• 3 яйца
• зеленый лук
• петрушка
• укроп
• сметана

Способ приготовления:

• Щавель тщательно промыть, нарезать.
• Выложить в кастрюлю, залить стаканом кипятка, затем остудить.
• Кальмары отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать полосками.
• Грибы измельчить. (Соленые шампиньоны можно приготовить заранее самостоятельно см. рецепт Шампиньоны отварные соленые )
• Огурцы нарезать маленькими кубиками.
• Зелень нарезать.
  
• Выложить все ингредиенты в кастрюльку с щавелем, разбавить (до нужной консистенции) охлажденной кипяченной водой, посолить. Если кислинки от щавеля недостаточно, можно добавить немного сока лимона или лимонной кислоты. Охлажденный холодник разлить по тарелкам, украсить четвертинками отварных яиц, добавить сметану.