Перец почистить, нарезать дольками, сложить в таз.
Добавить измельченную кинзу, чеснок, сахар, соль и растительное масло.
Хорошо перемешать, оставить на 1 час. Затем поставить на плиту, проварить после закипания 10-15 минут (перец должен хорошо протыкаться спичкой), влить уксус, еще раз хорошо перемешать, разложить в простерилизованные банки, закатать.