Шашлык из потрохов в жировой сетке

Увеличенная фотография (1024x768)

Ингредиенты:

• потроха (желудок, сердце, легкие, печень, язык и др)
• лук по-желанию
• кинза, базилик, петрушка
• черный молотый перец
• приправа хмели-сунели или приправы для мяса по-вкусу
• соль

Способ приготовления:

• Потроха промыть, нарезать на кусочки, сложить в глубокую миску. Добавить приправы, измельченную зелень и лук, посолить, перемешать, оставить на 1 час. Для более острого маринада можно добавить немного 9% уксуса.
• Жировую сетку промыть, расправить.
  
  
  Что такое жировая сетка?
  
  
  Сетка из жировой ткани, расположена вокруг внутренних органов животного. Жировая сетка используется в качестве натуральной оболочки при приготовлении мясных и овощных блюд. При запекании жир растапливается, сетка превращается в аппетитную корочку, а ингредиенты внутри остаются нежными и сочными.
• Замаринованные потроха нанизать на шампура.
• Обматать жировой сеткой.
• Плотно прижать.
• Нанизать все потрошка на шампура или выложить на решетку.
• Запечь на углях до образования румяной корочки.