Кутабы

Увеличенная фотография (1024x768)

Ингредиенты:

• на
• 1 кг мясного фарша с луком
• 
  
• тесто:
• ~ 3,5 ст. муки
• 1,5 ст.воды
• 1 яйцо
• соль

Способ приготовления:

• В воду добавить соль, яйцо, хорошо перемешать.
• Затем постепенно подсыпая муку замесить крутое тесто. Накрыть тесто пищевой пленкой, оставить на 30 минут.
• Фарш посолить, поперчить, перемешать.
• Подошедшее тесто раскатать в тонкий пласт, толщиной 1 мм, положить тарелочку, вырезать круги.
• На половинку каждого круга положить столовую ложку фарша.
• Согнуть пополам, защипнуть, легкими нажатиями вилкой оформить края кутаба.
• Выложить на раскаленную сковороду (без масла), обжарить 2-3 минуты с одной стороны, затем перевернуть, убавить огонь до среднего, обжарить еще 3-4 минуты. Подать сразу, горячими. В классическом рецепте при подаче кутабы смазывают сливочным маслом и посыпают сумахом. Если нет сумаха, в фарш добавляют зерна граната.
  
  
  Что такое сумах? Сумах