Свинина, запеченная с баклажаном и помидорами

Ингредиенты:

• 500 г свиной вырезки
• 1 баклажан
• 2 помидора
• 4-5 картофелин
• 2 зубчика чеснока
• 100 г тертого сыра
• майонез
• приправа для свинины, перец, соль

Способ приготовления:

• Свинину вымыть, обсушить. Разрезать на пластины, не дорезая до конца. Каждую пластину посолить, приправить.
• Баклажаны нарезать, посолить, оставить на 5 минут.
• Помидоры нарезать кружочками.
• Выложить в каждую пластину баклажан, помидор и чеснок.
• Скрепить зубочистками.
• Выложить на блюдо для запекания.
• Картофель почистить, выложить вокруг мяса, поперчить, посолить.
• В миске смешать майонез, приправу, сыр и чеснок.
• Распределить по мясу и картофелю.
• Накрыть фольгой. Разогреть духовку до 200 градусов, запекать 25-30 минут.
• Затем фольгу снять, запечь еще 15 минут.
• Выложить на тарелку, подать с овощным салатом.