Мясо порезать кусочками по 20-25 г, насадить на шампур вперемежку с колечками лука, посолить и поперчить, обжарить на углях до готовности. Приготовить чесночный соус. Чеснок растолочь, смешать с миндалем и хлебными крошками, добавить желток и, постоянно помешивая, постепенно влить масло. Приправить солью и соком лимона, для настаивания поставить в закрытой посуде в холод на несколько часов. Готовый шашлык подать в горячем виде на шампурах с чесночным соусом.
