Салат "Цезарь"

Ингредиенты:

• 350 г куриного филе
• 150-200 г батона
• 50 г пармезана
• 1 зубчик чеснока
• оливковое масло
• пучок салата
• 
  
• заправка 1:
• 2 вареных желтка
• 2 ч. ложки горчицы
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 1 зубчик чеснока
• 100 мл оливкового масла
• соль
• перец
• 
  
• заправка 2:
• 40-50 г анчоусов (или тунца, кильки)
• 1 зубчик чеснока
• 2-3 ст. ложки лимонного сока
• 1 ч. ложка горчицы
• оливковое масло
• соль
• перец
• 
  
• заправка 3:
• 1 яйцо
• 40-50 мл оливкового масла
• 2-3 ст. ложки лимонного сока
• вустерский соус по-вкусу
• перец
• Яйцо аккуратно наколоть иголкой с тупого конца. В кастрюле довести до кипения воду, положить яйцо в кипяток на 1 минуту (вода при этом не должна кипеть). Затем переложить яйцо в холодную воду, очистить. Положить в блендер, измельчить, добавить лимонный сок (при этом яйцо побелеет), посолить. Затем скорость убавить, аккуратно влить оливковое масло и вустерский соус. Соус должен получиться немного густым, тягучим.

Способ приготовления:

• В миску налить оливковое масло (~3-4 ст. ложки), добавить чеснок, дать постоять 20 минут. Затем чеснок вытащить, масло вылить на сковороду.
• Положить нарезанный маленькими кубиками батон, обжарить до золотистого цвета, переложить на тарелку.
• Филе нарезать тонкими полосками, выложить на сковороду, посолить, приправить, обжарить 3-4 минуты.
• Желтки растереть с горчицей, добавить чеснок, лимонный сок и масло, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
• Сыр натереть на мелкой терке.
• Салат вымыть, тщательно обсушить, выложить на блюдо.
• Положить куриное филе.
• Сухарики.
• Обильно полить соусом. Посыпать тертым сыром.