Филе перекрутить на мясорубке, добавить нарезанное маленькими кубиками сало, и измельченный лук.
Картофель нарезать на тонкие пластины, затем на небольшие брусочки, добавить в фарш. Положить зелень, посолить, поперчить, перемешать.
Сформировать котлеты, обвалять в муке или панировочных сухарях.
Обжарить на растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки, затем влить на сковороду немного воды, накрыть крышкой, протушить 1 минуту.
