Рыбу отварить, дать хорошенько стечь, очистить от кожи и костей. Приготовить белый соус из муки, сливочного масла и рыбного бульона, добавить сыр. Рыбу выложить в керамический сотейник, залить соусом, посыпать сыром и добавить сливочное масло. Поставить в горячий духовой шкаф и запекать до готовности. Рыба готова, когда она подрумянится.