Рыба под маринадом

Увеличенная фотография (1024x768)

Ингредиенты:

• 1 кг трески, пикшы или любой другой рыбы
• 0,5 кг моркови
• 4 луковицы
• 1 ст. ложка уксуса 3%
• 1 ч. ложка сахара
• приправа для рыбы, черный молотый перец, лавровый лист, гвоздика
• томат-паста
• соль

Способ приготовления:

• Рыбу вымыть, отделить от костей. Из костей и плавников сварить рыбный бульон. Очистить овощи.
• Обвалять куски рыбы в муке, посолить, поперчить и обжарить с двух сторон на растительном масле. Выложить рыбу на тарелку, отложить в сторону.
• Морковь очистить, натереть на крупной терке. Обжарить на растительном масле.
• Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле.
• В жаропрочную посуду выложить часть моркови, затем лука.
• Сверху на овощи положить рыбу. Покрыть оставшейся частью моркови и лука.
• В чашку налить рыбный бульон, развести 2-3 столовых ложки томатной пасты, залить рыбу. Посолить, добавить гвоздику, лавровый лист, уксус, сахар и тушить до готовности.
• Готовую рыбу с маринадом подать теплой или холодной.