Обжарить. Добавить помидор, посолить, обжарить все вместе 1-2 минуты.
Рис отварить до полуготовности, смешать с грибами, луком и помидорами.
Выложить тонким слоем начинку на курицу.
Посыпать зеленью и тертым сыром.
Аккуратно свернуть рулет. Скрепить края зубочистками, выложить в блюдо для запекания, смазать майонезом. Влить немного воды, поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 40-60 минут. Затем достать, обязательно дать постоять 20-30 минут, нарезать, положить на тарелку.