Рассольник "Кубанский" с потрошками

Увеличенная фотография (1024x768)

Ингредиенты:

• на 5 литровую кастрюлю:
• 450 г куриных желудочков (пупков)
• 300 г куриных сердечек
• 150 г куриной печени
• 300 г сухой фасоли или 1 банка консервированной
• 4-5 шт. соленых огурцов
• 3-4 картофелины
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 0,5 стакана рассола
• 2 зубчика чеснока
• 1 морковь
• 1 луковица
• петрушка, лавровый лист
• соль

Способ приготовления:

• Куриные желудочки, сердечки и печенку, хорошо промыть очистить от лишнего жира, пленок и сосудиков. Сердечки разрезать пополам, еще раз промыть. Выложить желудочки в кастрюлю, довести до кипения, снять пену, варить 25-30 минут. Если используете сухую фасоль, ее нужно замочить на ночь, затем выложить в кастрюлю (раньше желудочков), проварить до полуготовности ~15-20 минут.
• Проваренные желудочки достать из бульона, нарезать соломкой, положить обратно. Добавить сердечки и нарезанный кубиками картофель.
• Потом положить соленые огурцы.
• Далее зажарку из моркови, лука и томатной пасты.
• Довести до кипения, проварить 10-15 минут, затем добавить куриную печень и фасоль(консервированную). Влить рассол, положить лавровый лист, досолить по-вкусу, варить до готовности (до мягкости картофеля). В конце добавить зелень и чеснок. Подать со сметаной.