Рагу из баранины с овощами

Ингредиенты:

• 450-500 г баранины
• 5-6 картофелин
• 4-5 помидор
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 2 сладких болгарских перца
• 1-2 баклажана
• 2 зубчика чеснока
• зелень по-вкусу
• 
  
• маринад:
• 300 мл воды
• 3-4 ст. ложки соевого соуса
• 1 ст. ложка растительного масла
• 0,5-1 ст. ложка сушеного базилика
• 0,5-1 ст. ложка кариандра
• 1 ч. ложка сладкой паприки
• 1 ч. ложка перца чили
• все приправы можно заменить готовой смесью хмели-сунели (2-3 ст. ложки)
• 2 зубчика чеснока

Способ приготовления:

• Баранину промыть, обрезать лишний жир.
• Нарезать средними кубиками, сложить в глубокую миску, добавить нарезанный полукольцами репчатый лук.
• В чашке смешать маринад.
• Влить маринад в мясо, хорошо все перемешать, оставить на 2-3 часа, можно на ночь.
• Болгарский перец нарезать кубиками.
• Баклажаны нарезать кубиками.
• Морковь нарезать соломкой.
• Помидоры нарезать кубиками.
• Картофель нарезать пластинами или кубиками.
• Маринованную баранину отжать от маринада (маринад не выливать), выложить в утятницу или казан, обжарить на растительном масле на сильном огне до румяной корочки.
• Затем добавить все овощи, влить маринад, при необходимости добавить воды, так, чтобы жидкость покрывала овощи, досолить по-вкусу.
• Тушить до готовности примерно 25-30 минут, в конце добавить измельченную зелень и чеснок.