Морской окунь в остром бобовом соусе

Ингредиенты:

• 1 кг морского окуня
• 1 стакан арахисового масла
• 4 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки острого бобового соуса
• 0.75 стакана куриного бульона
• 1 ст. ложка красного винного уксуса
• 1 ст. ложка рисового вина или сухого хереса
• 3 шт. имбиря (ломтик, корень)
• 1 ст. ложка темного соевого соуса
• 1/2 ч. ложки морской соли
• 1.5 ч. ложка кукурузной муки (крахмала)

Способ приготовления:

• Нагреть масло в сковороде "вок". Положить рыбу и жарить в течение 4 минут с каждой стороны до легкого подрумянивания. Вынуть, подсушить на абсорбирующей бумаге и держать в тепле. Слить масло из сковороды, оставив 2 столовые ложки. Добавить чеснок, жарить в течение 30 секунд, затем добавить острый бобовый соус и продолжать жарить, помешивая, еще 30 секунд. Всыпать оставшиеся ингредиенты, и довести, помешивая, до кипения. Уменьшить огонь, добавить рыбу, накрыть крышкой и подержать на медленном огне в течение 25 минут. Проверять, чтобы соус не выкипел; если необходимо, влить немного воды. Выложить рыбу на подогретое блюдо, полить сверху соусом.