На 1 л уксуса положить 20 г сахара, 20 г соли, 2 г лаврового листа, 1 г перца горошком, 50 г репчатого лука, 50 г моркови, 25 г петрушки, 25 г сельдерея. Для получения маринада в слабый 1,5-2% уксус положить соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и нарезанные овощи; все это прокипятить 10-15 минут на слабом огне и затем охладить.
