Маринад для дичи по-старорусски

Ингредиенты:

• 21/2 ст. уксуса
• 2 полных ст. ложки соли
• по 2 корня небольшого размера сельдерея, петрушки и моркови
• 1 средняя луковица
• 1 горсть черного перца, лавровый лист, мускатный орех (мускатный цвет)
• гвоздика, кардамон, корица, чеснок - по вкусу

Способ приготовления:

• Коренья промыть, очистить, мелко нашинковать, залить уксусом, добавить пряности и соль, вскипятить. Поставить в прохладное место для охлаждения и использовать для маринования мяса дичи (крупной или средней). Можно приготовить такой же маринад, добавив к вышеназванным продуктам 3 ста. воды и взяв до 2/3 ст. соли.