Лосось со сливочным соусом

Ингредиенты:

• 800 г филе лосося на коже
• 250 мл сливок жирностью 23 %
• 2 небольшие луковицы
• 200 мл белого сухого вина
• 150 г вяленых томатов в масле
• соль, белый перец

Способ приготовления:

• Филе лосося нарезать на куски толщиной 3 см. Надрезать каждый кусок вдоль, не доходя до конца несколько сантиметров. Раскрыть как книгу. Разогреть духовку до 130 градусов. Куски рыбы выложить на противень, выстеленный пергаментом, присыпать белым перцем и солью, смазать маслом от вяленых томатов. Запекать 30 минут. Приготовить соус. Лук очистить и измельчить. Обжарить в разогретом масле, 4 минуты. Влить вино, выпарить, пока объем соуса не уменьшится до одной трети. Влить сливки, прогреть 2-3 минуты. Посолить, поперчить. Приготовленный соус перелить в блендер и измельчить до однородности. Запеченного лосося выложить на тарелку и подать с овощами, полив соусом.