Квашеные баклажаны

Увеличенная фотография (1024x768)

Ингредиенты:

• рассол:
• 30 г соли на 1 л воды
• 
  
• 4-5 средних баклажана
• 2-3 моркови
• 2 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• черный и красный молотый перец
• соль

Способ приготовления:

• Баклажаны вымыть, обсушить, аккуратно сделать разрез вдоль не дорезая до концов 2 см.
• Выложить в рассол, проварить до мягкости. (Баклажаны готовы, если в них легко входит спичка)
• Затем выложить на дуршлаг, накрыть тарелкой, установить груз, чтобы стекла лишняя вода.
• Подготовить начинку. Лук и морковь обжарить (не сильно), добавить чеснок и перец, посолить, перемешать.
• Нафаршировать баклажаны, обмотать ниткой.
• Выложить в эмалированную кастрюлю, установить груз, долить рассол в котором они варились. Оставить при комнатной температуре на 2-3 дня до начала брожения, затем убрать в холодильник. Через 1-2 недели баклажаны готовы. Готовые баклажаны хранить в холодильнике в чистой стеклянной посуде или эмалированной кастрюле.