Консервированные кабачки на зиму

Увеличенная фотография (1024x768)

Ингредиенты:

• кабачки (лучше маленького или среднего размера)
• укроп зонтики
• зелень петрушки
• корешки петрушки
• морковь
• черный и душистый перец горошком
• чеснок
• 
  
• маринад:
• 250 мл воды (примерно 7 стаканов)
• 3 ст. ложки сахара
• 2 ст. ложки соли
• 150 мл уксуса 9%

Способ приготовления:

• Кабачки помыть, обрезать кончики.
• Нарезать кабачок на кружочки. Если кабачки большие, кружочки разрезать пополам.
• Банки простерилизовать, на дно выложить корешки петрушки, морковь, зонтики укропа, несколько горошин черного и душистого перца, разрезанные дольки чеснока.
• Затем добавить свежую зелень.
• Выкладывать кружочки кабачков, чередуя с зеленью и чесноком.
• Сверху снова закрыть все зеленью. Залить банки с кабачками кипящей водой, и оставить на 30 минут. Приготовить маринад: в кастрюлю налить воду, добавить все ингредиенты, довести до кипения, прокипятить 1-2 минуты, чтобы растворились сахар и соль.
• Воду с банок слить, залить горячим маринадом, прикрыть крышкой и поставить на водяную баню стерилизовать 0,5 л банки 10 минут, 1 л банки 15-20 минут, 3 л банки 25 минут. Банка в кастрюле должна обязательно стоять на тряпочке, рассол внутри банки должен потихоньку кипеть. Затем закатать банки крышкой и убрать в тепло до утра.