Капуста квашенная с клюквой

Ингредиенты:

• 3 кг капусты
• 100 г моркови
• 100 г клюквы
• 10 г семян укропа
• 3 лавровых листа
• 1 ст. ложки сахара
• 100 г соли
• перец по вкусу

Способ приготовления:

• Капусту очистить от верхних листьев, вымыть, разрезать пополам и удалить кочерыжку. Нашинковать соломкой.
• Морковь очистить, натереть на терке.
• Клюкву вымыть, перебрать.
• Капусту и морковь посыпать сахаром, солью, перцем, семенами укропа; перетереть до появления сока. На дно банки положить лавровый лист. Затем слоями уложить капусту, перемежая её клюквой и лавровым листом. Утрамбовать капусту так, чтобы она дала сок. Накрыть чем-нибудь плоским и поставить сверху гнет. Оставить в теплом месте. Когда на поверхности капусты появится пена, сделать несколько проколов длинным деревянным стержнем. Через 7 дней переставить банку с капустой в прохладное место.