Камбала с хрустящей корочкой

Ингредиенты:

• 275-300 гр целой рыбины камбалы
• оливковое масло
• 1 яйцо
• мука, панировочные сухари
• соль

Способ приготовления:

• Рыбу вымыть, обсушить. В миске взбить яйцо. Рыбу разрезать так, чтобы она развернулась как книжка, посыпать солью, запанировать в муке, обмакнуть в яйца, запанировать в сухарях, уложить на сковороду с хорошо разогретым оливковым маслом. Обжарить в течение 4-6 минут с двух сторон, до образования румяной корочки.