forum

Опрос

Где больше всего витамина C?

Проголосовать Результаты

Как почистить стерлядь, осетра

Увеличенная фотография (1024x768)

Как почистить стерлядь, осетра

Ингредиенты:

  • стерлядь
  • перчатки (тканевые или прочные резиновые)
  • кипяток
  • разделочная доска

Способ приготовления:

  • Стерлядь хорошо промыть под проточной водой от слизи.
  • Затем выложить на разделочную доску, удалить внутренности и жабры.
  • Около головы по позвоночнику с двух сторон сделать два надреза.
  • Аккуратно переломить позвоночник, внутри появится визига(хорда), которая держит позвоночник рыбы, внешне похожая на белый шнур. Визигу нужно удалить, т.к это первое, что портится в стерляди. Если рыба свежая, визигу можно добавить в уху, или сделать начинку для пирогов.
  • Подцепить визигу кончиком ножа, стараясь не повредить.
  • Аккуратно вытянуть.
  • Одеть перчатки, положить рыбу в раковину или глубокую посуду, обдать кипятком боковые и верхние шипы, а также шипы в районе брюшка. Много поливать кипятком рыбу не надо, так как мясо у стерляди очень нежное.
  • Ошпаренную стерлядь положить на разделочную доску, удалить шипы ножом. двигаясь от хвоста к голове, тоже сделать с шипами у брюшка. Поскаблить ножом шкурку рыбы.
  • Затем, подцепляя ножом отделить верхние шипы.
  • Промыть стерлядь под проточной водой, разделать на порционные кусочки.

Автор: домовушка

Приятного аппетита!
Вернутся к выбору рецептов
Карта кулинарного сайта. Поиск по разделам кулинарии
Пошаговые рецепты с фото. Поиск по продуктам

Смотри так же:

Стерлядь со сметаной запеченная в духовке

стерлядь 2,5-3 кг, 250 г сметаны , 1 ст. ложка оливкового масла ...

Стерлядь соленая

стерлядь, соль каменная, черный молотый перец

Оставь свои комментарии!

Хотите от своего имени писать? тогда зарегистрируйтесь. Все сообщения проверяются модератором, и могут быть удалены, пишите свои идеи и соображения с пояснениями

Введите код с картинки

Рецепты пиццы

Для любителей пиццы. Вкусные рецепты.
forum.goodrecept.ru

Вкусные салаты

Готовим вкусно. Рецепты салатов для праздничного стола.
forum.goodrecept.ru

Кулинарный юмор

Интерестное и смешное в мире кулинарии.
forum.goodrecept.ru

Блюда из субпродуктов

Готовьте вкусные, легкие, полезные блюда из субпродуктов.
forum.goodrecept.ru