forum

Опрос

Где больше всего витамина C?

Проголосовать Результаты

Как почистить стерлядь, осетра

Увеличенная фотография (1024x768)

Как почистить стерлядь, осетра

Ингредиенты:

  • стерлядь
  • перчатки (тканевые или прочные резиновые)
  • кипяток
  • разделочная доска

Способ приготовления:

  • Стерлядь хорошо промыть под проточной водой от слизи.
  • Затем выложить на разделочную доску, удалить внутренности и жабры.
  • Около головы по позвоночнику с двух сторон сделать два надреза.
  • Аккуратно переломить позвоночник, внутри появится визига(хорда), которая держит позвоночник рыбы, внешне похожая на белый шнур. Визигу нужно удалить, т.к это первое, что портится в стерляди. Если рыба свежая, визигу можно добавить в уху, или сделать начинку для пирогов.
  • Подцепить визигу кончиком ножа, стараясь не повредить.
  • Аккуратно вытянуть.
  • Одеть перчатки, положить рыбу в раковину или глубокую посуду, обдать кипятком боковые и верхние шипы, а также шипы в районе брюшка. Много поливать кипятком рыбу не надо, так как мясо у стерляди очень нежное.
  • Ошпаренную стерлядь положить на разделочную доску, удалить шипы ножом. двигаясь от хвоста к голове, тоже сделать с шипами у брюшка. Поскаблить ножом шкурку рыбы.
  • Затем, подцепляя ножом отделить верхние шипы.
  • Промыть стерлядь под проточной водой, разделать на порционные кусочки.

Автор: домовушка

Приятного аппетита!
Вернутся к выбору рецептов
Карта кулинарного сайта. Поиск по разделам кулинарии
Пошаговые рецепты с фото. Поиск по продуктам

Смотри так же:

Стерлядь соленая

стерлядь, соль каменная, черный молотый перец

Стерлядь со сметаной запеченная в духовке

стерлядь 2,5-3 кг, 250 г сметаны , 1 ст. ложка оливкового масла ...

Оставь свои комментарии!

Хотите от своего имени писать? тогда зарегистрируйтесь. Все сообщения проверяются модератором, и могут быть удалены, пишите свои идеи и соображения с пояснениями

Введите код с картинки

Рецепты пиццы

Для любителей пиццы. Вкусные рецепты.
forum.goodrecept.ru

Вкусные салаты

Готовим вкусно. Рецепты салатов для праздничного стола.
forum.goodrecept.ru

Как приготовить солянку

Рецепты вкусных солянок. Мясные, рыбные, грибные.
forum.goodrecept.ru

Кулинарный юмор

Интерестное и смешное в мире кулинарии.
forum.goodrecept.ru